كيف اعمل بروستد في البيت؟
كتبت:أسماء مدحت
كيف اعمل بروستد في البيت هو من الأطباق المحببة لدى الكثيرين، ويمكنك تحضيره بسهولة في منزلك ليصبح وجبة لذيذة وعائلية.
كيف اعمل بروستد في البيت؟
المقادير:
- الدجاج: قطع دجاج حسب الرغبة (فخذ، صدر، أجنحة).
- التتبيلة:
- حليب
- بيض
- خل أبيض
- توابل (زنجبيل، بصل بودرة، ثوم بودرة، كركم، أوريجانو، بابريكا، فلفل أسود، ملح)
- خليط التغطية:
- دقيق
- نشا
- بيكنج بودر
- نفس التوابل المستخدمة في التتبيلة
طريقة تحضير بروستد في البيت
التتبيلة:
- في وعاء كبير، اخلطي الحليب، البيض، الخل الأبيض والتوابل.
- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- خليط التغطية:
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، النشا، البيكنج بودر والتوابل.
- التغطية والقلي:
- أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة وصفيها من الماء الزائد.
- اغطي كل قطعة بالخليط الجاف بالتساوي.
- سخني زيت غزير في قدر عميق على نار متوسطة.
- اقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً من جميع الجوانب.
- صفي الدجاج على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
أسرار الحصول على بروستد مقرمش ولذيذ
- نقع الدجاج: يساعد نقع الدجاج في التتبيلة على امتصاص النكهات وتطرية اللحم.
- خليط التغطية: يجب أن يكون الخليط الجاف جافاً تماماً حتى يلتصق بالدجاج ويعطي قشرة مقرمشة.
- زيت القلي: يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية للحصول على قشرة مقرمشة.
- الوقت: لا تقلي الدجاج لفترة طويلة جداً حتى لا يجف.
كيف اعمل بروستد مثل المطاعم؟
للحصول على بروستد دجاج مقرمش ولذيذ مثل المطاعم، إليك هذه الوصفة التفصيلية مع بعض النصائح والأسرار:
المقادير:
- الدجاج: قطع دجاج حسب الرغبة (فخذ، صدر، أجنحة).
- التتبيلة:
- حليب
- بيض
- خل أبيض
- توابل (زنجبيل، بصل بودرة، ثوم بودرة، كركم، أوريجانو، بابريكا، فلفل أسود، ملح)
- خليط التغطية:
- دقيق
- نشا
- بيكنج بودر
- نفس التوابل المستخدمة في التتبيلة
طريقة التحضير:
- التتبيلة:
- اخلطي الحليب، البيض، الخل والتوابل في وعاء كبير.
- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- خليط التغطية:
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، النشا، البيكنج بودر والتوابل.
- التغطية والقلي:
- أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة وصفيها من الماء الزائد.
- اغطي كل قطعة بالخليط الجاف بالتساوي.
- سخني زيت غزير في قدر عميق على نار متوسطة.
- اقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً من جميع الجوانب.
- صفي الدجاج على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
أسرار البروستد المقرمش
- نقع الدجاج: يساعد نقع الدجاج في التتبيلة على امتصاص النكهات وتطرية اللحم.
- خليط التغطية الجاف: يجب أن يكون الخليط الجاف جافاً تماماً حتى يلتصق بالدجاج ويعطي قشرة مقرمشة.
- زيت ساخن: يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية للحصول على قشرة مقرمشة.
- الوقت: لا تقلي الدجاج لفترة طويلة جداً حتى لا يجف.
ما هي مكونات دجاج بروستد؟
مكونات دجاج البروستد بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ، وتتكون بشكل أساسي من:
للتتبيلة:
- الدجاج: قطع دجاج حسب الرغبة (فخذ، صدر، أجنحة).
- الحليب: يجعل الدجاج طرياً ويساعد على امتصاص النكهات.
- البيض: يعمل كربط بين الدجاج والتتبيلة.
- الخل: يساعد على تنعيم جلد الدجاج ويجعله مقرمشاً.
- التوابل: مجموعة متنوعة من التوابل مثل الزنجبيل، البصل بودرة، الثوم بودرة، الكركم، الأوريجانو، البابريكا، الفلفل الأسود، الملح. هذه التوابل تعطي البروستد نكهته المميزة.
للتغطية:
- الدقيق: يغطي الدجاج ويمنحه قواماً سميكاً.
- النشا: يزيد من هشاشة القشرة الخارجية.
- بيكنج بودر: يساعد على رفع القشرة وجعلها أكثر هشاشة.
- نفس التوابل المستخدمة في التتبيلة: لضمان توزيع النكهة بشكل متساوٍ.
بالإضافة إلى هذه المكونات الأساسية، يمكنك إضافة مكونات أخرى حسب ذوقك مثل:
- الشوفان المطحون: يضيف قرمشة إضافية.
- البقسماط: يعطي نكهة مميزة وقواماً مقرمشاً.
- الجبن البارميزان: يضيف نكهة مالحة ولذيذة.
كيف اعمل بروستد مقرمش؟
للحصول على بروستد دجاج مقرمش ولذيذ مثل المطاعم، إليك هذه الوصفة التفصيلية مع بعض النصائح والأسرار:
المقادير:
- الدجاج: قطع دجاج حسب الرغبة (فخذ، صدر، أجنحة).
- التتبيلة:
- حليب
- بيض
- خل أبيض
- توابل (زنجبيل، بصل بودرة، ثوم بودرة، كركم، أوريجانو، بابريكا، فلفل أسود، ملح)
- خليط التغطية:
- دقيق
- نشا
- بيكنج بودر
- نفس التوابل المستخدمة في التتبيلة
طريقة التحضير:
- التتبيلة:
- اخلطي الحليب، البيض، الخل والتوابل في وعاء كبير.
- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- خليط التغطية:
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق، النشا، البيكنج بودر والتوابل.
- التغطية والقلي:
- أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة وصفيها من الماء الزائد.
- اغطي كل قطعة بالخليط الجاف بالتساوي.
- سخني زيت غزير في قدر عميق على نار متوسطة.
- اقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً من جميع الجوانب.
- صفي الدجاج على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
أسرار البروستد المقرمش
- نقع الدجاج: يساعد نقع الدجاج في التتبيلة على امتصاص النكهات وتطرية اللحم.
- خليط التغطية الجاف: يجب أن يكون الخليط الجاف جافاً تماماً حتى يلتصق بالدجاج ويعطي قشرة مقرمشة.
- زيت ساخن: يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية للحصول على قشرة مقرمشة.
- الوقت: لا تقلي الدجاج لفترة طويلة جداً حتى لا يجف.