طريقة عمل الفايش الصعيدي
كتبت: سهام أبو عجيلة
تتزايد عمليات البحث من قبل كثير من الناس وخاصة ست البيت عبر محركات البحث المختلفه وخاصة محرك البحث جوجل الشهير حول معرفة طريقة عمل الفايش الصعيدي.
لذالك يحتاج كثير من الناس معرفة طريقة عمل الفايش الصعيدي.
يعتبر الفايش من أنواع المخبوزات المصرية الشهيرة فى الريف المصري عامة والصعيد بشكل خاص، فهو من المخبوزات التى يشتهر بها أهل الصعيد، ويتميز بلونه الأصفر الداكن بسبب الكركم المكون الأساسي له، فهو من المقرمشات اللذيذه التى تقدم مع كوب الشاى، زيادة على ذالك انه يحتوى على فوائد صحية لإحتوائه على اللبن والكركم.
لذالك يقدم موقع مباشر 24 خلال السطور التاليه كافة التفاصيل حول معرفة طريقة عمل الفايش الصعيدى.
طريقة عمل الفايش الصعيدي
أولا المقادير: علي طريقة الشيف منال الكومى
1-مقدار كيلو من الدقيق .
2-كوب ونصف من الزبدة، أو السمن البلدى ويفضل السمن.
3-لتر من الحليب.
4-ملعقة كبيره من الكركم.
5- ثلاث معالق كبيرة حمص مطحون أو فول مدشوش ناعم.
6- كوب سكر
7- ذرة ملح
ثانيا الطريقه:
أولا عمل خميرة الحليب أولا كالآتي:
1- نضع الحمص أو الفول في علبة ويفضل وضعه فى برطمان.
2- نقوم بغلى كوب الحليب ثم نضعه فى العلبه أو البرطمان فور غليانه ثم نقوم بغطاء العلبة بإحكام وتلف جيدا بقطعة من القماش ووضعها فى مكان ليس به هواء لكى تتخمر لمدة يوم فى الصيف ويومين فى الشتاء.
3- ثم يتم فتحها بعد هذه المدة فإذا وجد قرص على الوجه فهذا يدل على تخمرها.
ثانيا تحضير العجين:
1- نضع باقي الحليب مع الزبدة أو السمن مع السكر والكركم على النار لتدفئته فقط.
2- وضع الدقيق في طبق العجن ثم يُعجن بخليط الحليب وهو دافىء ويعجن ثم نضع الخميرة.
3- نعجن العجين جيدا حتى تختفي الخميرة وتترك حتى تختمر، ساعة أو أكثر.
4- بعد التخمر للعجين تُقطع على شكل صوابع أو أقراص ثم توضع فى صاجات أو صواني مدهونة بالسمن.
5- يسخن الفرن جيدا على درجة حرارة 220 ثم نضع الصاجات وبعد تمام نضجها وتحمر نقلبها، ثم ننقلها إلى فرن هادئ حتى يتم تحميصها.
ويجب أن لا تضاف خميرة أخرى غير خميرة الحليب فقط حتى لا يتغير طعمها.
أسباب فشل خميرة الفايش
تفشل خميرة الفايش إذا وضعت بمكان به ضوء أو هواء،ويجب أن يكون الحليب دافئ وليس سخن،وأيضا السمسم المستخدم يكون غير محمص حتى لا تفشل الخميره ولا تتغير.
ما هي الخميرة الغير نشطة؟
الخميرة الغير نشطة هى الخميرة المغذية وأحيانا تكون من سلالة فطريات الخميرة التى تباع تجاريا كمنتج غذائي، حيث تباع فى صورة رقائق أو بودرة صفراء، ويمكن استعاملها كتوابل فى الوصفات.
وإلى هنا نكون قد انتهينا من عرض كافة التفاصيل حول معرفة طريقة عمل الفايش الصعيدى.
اقرأ أيضاً..طريقة عمل الكريم شانتيه في الخلاط